카페 창업 처음이라 궁금한 게 정말 많습니다

회사를 그만두고 카페 창업을 준비 중인데, 처음이라 궁금한 게 정말 많습니다. 예산은 시설 포함 1억 2천 정도로 생각하고 있고, 송파구 인근에서 찾고 있습니다. 커피에 대한 지식은 어느 정도 있지만 운영 경험은 전혀 없습니다. 기존 카페를 인수하는 게 좋을지, 아니면 신규로 시작하는 게 나을지도 고민입니다. 인수를 한다면 기존 사장님께 운영 노하우를 어느 정도까지 전수받을 수 있는지도 궁금합니다. 또 초보자가 놓치기 쉬운 함정 같은 게 있다면 미리 알고 싶습니다.